- Râper les betteraves cries comme (les carottes - Faire chauffer un fond d'huile (1/2 verre pour 1,5Kg de betteraves) dans une marmite assez large

- Lorsque l'huile est bien chaude rajouter les betteraves, saler et laisser cuire à petit feu une demie heure en remuant de temps à autre.

- Vérifier que la betterave a ramolli avant d'éteindre puis laisser refroidir

- assaisonner ensuite avec du vinaigre (ou citron), du cumin, du poivre. une échalote ou plus selon votre goût.