BŒUF A LA MEXICAINE

- 1 kg de poitrine de bœuf désossée
- ½ càs d'huile
- 2 oignons coupés en rondelles fines
- 4 gousses d'ail épluchées
- 2 boîtes de tomates pelés (425 gr)
- 1 mangue épluchée réduite en purée
- 1càcdesel
- 1/2 c à c de piment rouge émietté (ou paprika)
- 2 feuilles de laurier
-4 càs miel
- 5 carottes coupées en rondelles
- 2 patates douces épluchés et coupées en morceaux
- 200 grs pruneaux dénoyautés, trempés 2 heures dans de l'eau chaude
- 400 gr d'haricots rouges
- 2 c à s coriandre fraîche hachée

Préparation

- Passer la viande sous l'eau froide, bien tamponner avec papier absorbant.

- Saupoudrer de farine

- Chauffer 3 c à s d'huile, y faire dorer la viande 5 mn, la retourner et faire dorer l'autre face 5 mn.

- Mettre la viande de côté.

- Faire revenir les oignons dans le reste d'huile durant 5 mn ; ajouter l'ail et le cuire 1 mn.

- Y incorporer les tomates et leur jus. Remuer, ajouter la purée de mangue, sel, piment, laurier et miel, bien remuer et cuire 5 mn sans cesser de mélanger.

- Disposer la viande et recouvrir d'eau.

- Bien fermer et laisser mijoter 1 h 1/2 sur feu moyen doux, vérifier de temps en temps qu'il y ait assez d'eau.

- Ajouter ensuite les rondelles de carottes, les patates douces, les pruneaux et les haricots, couvrir et laisser cuire 30 mn sur feu doux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

- Mettre la viande dans un plat creux, la couper en fines tranches. Si la sauce est trop liquide, faire réduire pendant 5 à 10 mn.

- Disposer les légumes autour de la viande

- Verser la sauce sur la viande et parsemer de coriandre hachée.

Attention : Certains ingrédients cités nécessitent un tampon rabbinique.